三重奏的追憶

五感多層次甜點-三重奏的追憶
這次為鋼琴家林怡伶小姐
設計一款搭配鋼琴合作藝術論文發表的五感甜點
曲目是柴可夫斯基A小調鋼琴三重奏
此曲是柴可夫斯基為紀念莫斯科音樂院首位院長
也是柴可夫斯基的摯友
鋼琴家尼古拉‧魯賓斯坦而作
寫於1882年
此曲分為兩個樂章
第一樂章為奏鳴曲式
第二樂章為主題與變奏、變奏終曲與尾奏
整曲充滿了悲傷、回憶、追思的氛圍
此甜點使用蘋果家族但不同的蘋果品種做主體
像同是弦樂器卻不同音色的小提琴與大提琴
層次由下而上為杏仁粒達克瓦茲
焦糖炒蘋果、檸檬青蘋果餡
伯爵茶香慕斯、青蘋果片
檸檬青蘋果餡的酸、焦糖炒蘋果的微苦
象徵著柴可夫斯基對摯友逝世的傷悲
伯爵茶香慕斯在兩種蘋果風味間
既能夠各自突顯卻又能互相融合
就像是柴可夫斯基認為不能共存的三種樂器音色
透過特殊的交響曲聲響效果寫作手法
讓三種樂器可以和諧交織
而伯爵茶香慕斯的香氣與甜蜜
代表著柴可夫斯基和摯友間的美好情誼與回憶
11片的青蘋果片裝飾
是第二樂章的主題與11段變奏
底部的杏仁粒達克瓦茲
則是變奏終曲及尾奏
裝飾的小白花
是柴可夫斯基親自到巴黎為摯友扶靈回莫斯科
所代表的追思意義
享用<三重奏的追憶>
適合搭配伯爵茶或是熱紅茶
可以更提升甜點整體的酸香
並搭配聆賞柴可夫斯基a小調鋼琴三重奏, 作品50
能夠更深刻體會柴可夫斯基當下創作的心情
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