P.f.甜點設計主廚 / CHEF Fish

​從小受古典音樂薰陶的我
生活裡只有音樂與不斷的練習樂器
音樂班、音樂系到成為音樂教育工作者
音樂的世界
沒有離開過也從沒有懷疑過
我喜愛教學
教學17個年頭裡
學生們的好成績
讓我開心、欣慰
但17年裡的馬不停蹄、汲汲營營
內心是被掏空的
直到2014年
因為一包布朗尼預拌粉而有了台烤箱
因為有了烤箱
引起我對烘焙的好奇與熱愛
每天教課8~10小時
回到家自學研究法式甜點到半夜
一年後
在家自學已沒辦法滿足我
想了幾秒便跟家人說想去法國深入學習
隔天馬上去報名法文課
並給自己兩年的時間
準備申請學校、學語言、打好甜點基礎再出發
這樣教學又學習的日子很辛苦
但夢想支持著我
甘之如飴
2017年11月
放棄17年的工作
暫時離開家人
終於來到法國學習正統的法式甜點
一年的日子裡
從法式甜點文憑、高級法式甜點文憑
​一直到維也納式麵包文憑
學習充實而滿足
在已不年輕的年齡
決定放手一博
​讓自己成為自己真正想要的樣子
有捨才有得
敢做夢並一步步踏實的圓夢
才能得到豐碩的果實
學成後回到台灣
我並沒有選擇和大多數人一樣的路
立刻開家甜點店或工作室
這並不是我出國學習的目的
我真正想要的
是成為一位甜點設計師
為不同的人事物、感受而創作
結合各式各樣的音樂
做出可以帶給大家不同感覺的五感甜點
實體店面只是一個平台
這一雙手
將從演奏音樂轉變為製作甜點
要呈現與眾不同的滋味
​By Fish