回憶

​聖誕節應景五感甜點-名為"回憶"
這是一款非常經典的法國傳統草莓蛋糕
每每到了法國春天的草莓季
每家店都會賣這經典的草莓蛋糕
尤其法國人在春夏的婚禮上
更愛用這款草莓蛋糕當作婚禮蛋糕
草莓蛋糕法文為Fraisier
意思就是草莓
雖然我不知道為何台灣總翻譯成草莓芙蓮
名為"回憶"
是因當初在學校學草莓蛋糕時外面正下著雪
那週上完課也準備放聖誕節2週的長假
實習時正逢法國結婚旺季
每週都要做好多客訂的草莓蛋糕
做蛋糕時跟老闆Chef聊天
聊台灣和法國結婚習俗的差異
是一個充滿美好回憶的甜點
雖然是傳統的法式草莓蛋糕
我依然將它賦予我的想法與新意
把法國做法慣用卻也膩口的慕斯林
改成清爽的香橙奶霜
傳統內餡只有蛋糕和草莓
我則多費工做了一層草莓庫利在裡頭
還有頂端額外做的義式蛋白霜
只為了呈現像雪般化口的口感及白雪的意象
除了圍邊草莓
層次則是香橙奶霜->草莓->蛋糕
->草莓庫利->草莓->蛋糕->香橙奶霜->蛋白霜
搭配中淺焙咖啡享用非常能烘托出香橙的香氣
吃著香甜的草莓蛋糕"回憶"
回想著在法國的美好
同時聆賞輕快的法文歌曲"C'est si bon這是如此美好"
心情都跟著輕鬆愉快了起來