板橋浮洲最美法式甜點店|P.f.甜點設計/ Pâtisserie Fish|
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PASTRY DESIGN

Mont Blanc of Taro

粉紅蕭邦Op.52

4/12/2018

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圖片
​Chopin Ballade No. 4 in F minor, Op. 52
​為鋼琴獨奏會曲目而設計的甜點-粉紅蕭邦Op.52
此曲結構複雜
巧妙融合了奏鳴曲式、變奏曲式與迴旋曲式
且在調性與和聲、旋律及複音對位手法
均有蕭邦後期創作的特色
像是這法式草莓多層次蛋糕般,
豐富的味道口感層次堆疊
檸檬脆餅、草莓蛋糕、糖漬草莓醬、草莓丁
馬斯卡彭巴伐華乳霜、新鮮香甜草莓
每一口都是驚喜
卻又融合協調
蛋糕裡的草莓蛋糕片
更像是曲子裡迴旋曲式般的出現
莓果類的蛋糕選用淡味的紅茶最適合不過
訂蛋糕的學生說
邊吃邊聆賞蕭邦敘事曲Op.52

感官真的都活了起來
這 就是我想傳達的五感甜點

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